デリケートなコーヒー豆
最近気がついたのは、家で飲むコーヒーと会社でふるまうコーヒーの味が違うということ。
分かったことは、
→豆を挽いて粉の状態で保管容器で移動させると振動で容器のなかの空気が原因でコーヒーの粉が酸化してしまう。 →風味が落ちる
豆の状態で移動し、移動先で豆を挽くのがベスト。
会社でふるまうときは、ハンドミルで汗をかきながら中挽きする。 （ハリオのハンドミルは7段階なので、４に設定して挽く）
中挽きから少し粗挽きよりが酸味がでるように思う。
コーヒーは、まさに職人芸ともいえる。奥が深い。
「おいしい」を共有できると、なんともうれしい限り。
