酸味を効かせた抽出方法。 （購入した豆の焙煎が、浅煎りなので酸味を効かせたい） ・コーヒーポットが沸騰したら蓋を開け ・沸騰している間に、コーヒー豆にお湯をかけて、蒸らす。 ・30秒間蒸らすのは鉄則。 ・蓋を開けていることで、お湯の温度が下がる。…

☆計量スプーン HARIO (ハリオ) V60計量スプーン シルバー M-12SV 感想 計量は重要。 上記の手動ミルを購入しても付属してくるが、とりあえず1つはもっておく必要がある。 楽天 ハリオ V60 計量スプーン シルバー M-12SV ☆HARIO (ハリオ) V60 用 ペーパーフィ…

マニアックな抽出方法 浅煎りの豆の抽出 ・コスタリカ産の豆を堪能する ・ドリッパーはハリオ式 ・12ｇの挽きたての粉（中挽きより少し粗挽き寄り） ・蒸らし30秒（砂時計使用）の状態 ・90度のお湯で早く抽出。 （90℃というのがマニアック。ぬるめで酸味が…

ＣＡＦＥだけに、観葉植物にもこだわりたい！ どうせなら、コーヒーの木を！ 残念ながら、店内に置かない方が衛生面では◎ 虫の巣になるのがオチ 入り口や、その他の植物と一緒に屋外で日光にあてて育てる方が良い あまり小さい鉢植えを購入すると、実がなる…

バリエーションコーヒーには欠かせない道具の一つ ミルクフォーマー HARIO クリーマー・キュート CQT-45

業務用だが、 コーヒーカップを冷まさないようにするには、必需品。 楽天 【業務用】 タイジ カップウォーマー DA-602 【新品】【送料無料】【プロ用】

2人以上の抽出を行うなら、しっかりとサーバーを温めておいて抽出したい 業務用としてのご紹介 楽天 カリタ 2連ウォーマー ヨコ型 #66003

5分の砂時計を用意する（ちょっとオシャレ） 提供する前に5分測って、提供してから5分間で調整してもらうため。 TEABAGじゃないので２～３分じゃあ抽出できません。 セイロンやダージリンの茶葉でティーポットで抽出するための小道具 楽天 ヴォヤージュ砂時…

最近気がついたのは、家で飲むコーヒーと会社でふるまうコーヒーの味が違うということ。 分かったことは、 →豆を挽いて粉の状態で保管容器で移動させると振動で容器のなかの空気が原因でコーヒーの粉が酸化してしまう。 →風味が落ちる 豆の状態で移動し、移…

近所でコーヒー豆を焙煎していることを職業としている店舗が２つもある 一つの店舗は、有機栽培・フェアトレード・自家焙煎・取引相手は喫茶店等 もう一つの店舗は、複数種の生豆を焙煎している。グァテマラ・コロンビア・コスタリカ等 ここで、面白いのは、…

まずは、半年ぶりということもあって 古いコーヒー豆の粉、豆の油脂、埃でコテコテだったので分解してメンテナンス 全部バラバラにして、粉の排出口や刃の部分をかなり丁寧にブラッシングした これを怠ると、変に苦いマズイコーヒーになってしまう こだわっ…

どのコーヒーメーカーが良いのか迷うところだが、業務用でも耐えられる 優れたコーヒーメーカーなら、コレと思われる。 楽天 【送料無料】 ハリオ V60珈琲王コーヒーメーカー（750ml） EVCM-5TB 透明ブラック[EVCM5TB] 最近は、結構良いものがでてきていると…

コーヒー豆の鮮度について度々述べている 「おいしい」のために重要なのだが、鮮度が悪いとどうなのだろうか おいしくない に加えて、「胃がチクチクする」のだ フランチャイズの喫茶店でコーヒーを頼んで、 「気分が悪くなる」 という女性が多いが正解かも…

実際に購入して使用しているものをご紹介します やはり、初心者であっても個人仕様の最高峰を入手したほうが結果的には得策 あとで不満が出て買いなおすと、よけいな出費になるのがオチ ☆ハリオ 電動コーヒーミル V60 コーヒーグラインダー EVCG-8B-J 感想：…

最近、おいしいコーヒーを提供してくれる喫茶店が少ない 一昨年に、遂に自分でおいしいコーヒーを淹れることを決心して まずは、グラインダーを購入した amzn_assoc_ad_type ="responsive_search_widget"; amzn_assoc_tracking_id ="infofeelfreec-22"; amzn…

最近、焙煎したくてしょうがない。 近所の豆を焙煎している店で生豆を購入できることを知った。 じっとしてられない。 到着するのが楽しみ。 楽天 ダンパー付き 手焙煎網 豆を計量する。写真は20ｇ 豆を洗う 購入した網を用意する 豆を投入する コンロの火の…

コーヒー豆を抽出する場所の管理が必要 ☆EMPEX 気象計 アトモス 気象計 掛用 BM-727 EMPEX 感想 気圧の変化で天気がわかる。 豆の管理に必要かも。 湿気は大敵 楽天 EMPEX EMPEX 気象計 アトモス 気象計 掛用 BM-727

購入店の豆の農園やロースト具合から「挽き目」が決まる 試行錯誤しながら、一番おいしい引き目を決める ペルー産のコーヒー豆 酸味を効かせた抽出方法。 ・コーヒーポットが沸騰したら蓋を開け ・沸騰している間に、コーヒー豆にお湯をかけて、蒸らす ・30…

実際に購入して使用しているものをご紹介します。 やはり、初心者であっても個人仕様の最高峰を入手したほうが結果的には得策 あとで、不満が出て買いなおすと、よけいな出費になるのがオチ。 ☆カリタ 陶器製コーヒードリッパー (2~4人102-ロト)用 ブラウン …

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基本、おいしい豆 グアテマラ産のコーヒー ・中挽きの少し粗挽きより ・コーヒーポットが沸騰したら蓋を開ける （こうすることで、蒸らしを高温・抽出を中高温で酸味を効かせるることができる） ・沸騰している間に、コーヒー豆にお湯をかけて、蒸らす。 ・3…

実際に購入して使用しているものをご紹介しますやはり、初心者であっても個人仕様の最高峰を入手したほうが結果的には得策あとで、不満が出て買いなおすと、よけいな出費になるのがオチ ☆HARIO (ハリオ) V60 用 ペーパーフィルター 02M 1~4杯用 100枚入り み…

コーヒーは、 ・酸味や苦味を楽しむ飲み物 ・今のところ、苦味ではなく酸味をたのしむスタンス 先ずは 酸味であれ苦味であれ、設定値として120mlのコーヒーを3分の1は、ストレートでたのしんでください。 次に フィナンシェなどの甘い洋菓子を一口食べて、も…

水出しコーヒーに挑戦！ コーヒー豆を挽いてから、水で濡らしてセットする 上部にセットした水を点滴のスピードを調整してスタート！ 一晩かけて点滴が終了すると、クリアなコーヒーが抽出されている 楽天 【送料無料】 ハリオ ウォータードリッパー・ポタ N…

コスタリカ産のコーヒー豆を堪能 ☆ハリオ 電動コーヒーミル V60 コーヒーグラインダー EVCG-8B-J 感想：かなり使いやすく、業務用にも耐えられるのではないだろうか <br /> 楽天 ハリオ V60 electric coffee grinder EVCG-8B-J ハリオのグラインダー44段階のうち、…