「こだわり」は難しい・・・

近所でコーヒー豆を焙煎していることを職業としている店舗が２つもある

一つの店舗は、有機栽培・フェアトレード・自家焙煎・取引相手は喫茶店等

もう一つの店舗は、複数種の生豆を焙煎している。グァテマラ・コロンビア・コスタリカ等

ここで、面白いのは、最初の店舗

焙煎方法もこだわっていて、ダンパーを開けっ放しでゆっくりと焙煎するとか

有機栽培等々超こだわっていて、やはり一風変わったご主人

ただ、残念なのは、そのこだわった豆を使って喫茶店はコーヒー（ブレンド）を提供しているわけだが、１か所だけ行ったことのある喫茶店だった

なんと、おいしくなかったのだ

自分のこだわりが強いのは良いのだが、売り先も考えないと消えてしまうような気がする

売っている先もこだわっているため、豆の良さが活きていない

この豆で実際にコーヒーを淹れてみたが、かなりまろやかで特徴のないブレンドに仕上がっていた

さすが、こだわりの焙煎だと感心した。おいしかったのだ

売り先までこだわると成り立たないのも現実か