乾麺を買う時の注意点

＊＊＊＊乾麺の注意点＊＊＊＊

乾麺で日持ちさせるために「酢」「クエン酸」を練り込んでいる

現時点では、乾麺の技術上これは避けられない

この酢の味が非常に邪魔をするし、今回の出石そばの乾麺は蕎麦湯に酸味がでてしまう。

茹でた後は、ざるでも温麺でも水洗いが必要になる

湯がいたあとに、酸味が残らない、クエン酸がちゃんと制御できている麺を探すとよい

このパッケージの二八割そばは問題なかった